C家厨房

昨天去蓝色港湾了...远远的看见有lancel的广告挂着,兴奋了我好一阵子

咔咔,一直说想买个白色的水桶哇哈哈哈,这次顺手就能拎回来了吧

结果找了好半天也没瞧见..问了服务总台才知道..还没开柜呢= =...

sigh白激动一场..我是包包控=3=....

上次做牛肉干剩下的一点，咔咔

炒苦瓜的时候顺手给酱上了...味道很好啊!!牛肉特别嫩,苦瓜有点肉香也蛮好吃的..哇哈哈

原料:  苦瓜 两根    牛柳 50g    蒜瓣 2瓣    老抽 1茶匙    生抽 1茶匙    料酒 1/2茶匙    蚝油 1茶匙    生粉 适量    盐、蔬之鲜 适量    色拉油 1\2茶匙

做法:

1.牛肉洗净,切成条儿,加生粉、料酒、老抽、生抽、蚝油和色拉油抓一下,腌30分钟

2.苦瓜洗净,一剖为二,剔瓤,切成和牛柳差不多长度的小条儿,蒜瓣拍碎,切成蒜末儿,放在一边待用

3.做一锅水,等开了之后将苦瓜焯水.喜欢苦味儿的时间可以短一点,我差不多只用了一分钟不到,出来的结果是苦瓜还蛮硬蛮苦的咔咔我喜欢啊

4.炒锅里放入少许油,待5成热的时候将牛柳放下去,拿筷子划开,待肉变色后关火盛出,锅里留底油

5.重新开火,油温6-7成热的时候将蒜末扔下去,爆香,倒入焯好水的苦瓜,翻炒大概2分钟,加入牛柳继续翻炒2-3分钟,关火,盛出,bingo!

说一下:

※  腌制牛肉的时候加一点点色拉油,炒的时候蛋白质能迅速的凝固,牛肉怎么炒都不会变老i!

※  不喜欢吃苦味儿的同学苦瓜焯水的时间可以稍微长一点,再就是去瓤的时候去干净就不会那么苦了...

※  焯水时间如果长的话,苦瓜翻炒的时间久要略微缩短些,不然苦瓜烹制的时间久了会软掉,一来没型儿了,二来口感不好.当然,就喜欢软软口感的当我没说- -...

over!